尊龙凯时

乳糖酶
，又叫β-半乳糖苷酶
，催化乳糖中的糖苷键
，爆发单体糖d-葡萄糖和d-半乳糖
，还可转移半乳糖苷生乐成能性低聚半乳糖。

在乳制品的加工生产中
，使用乳糖酶生产低乳糖制品或口服乳糖酶制剂
，可使“乳糖不耐症”问题获得有用解决。同时
，通过乳糖酶的催化转移作用
，可以生产乳清糖浆和功效性低聚半乳糖。使用乳糖酶生产的许多乳产品在外洋已经上市
，如低乳糖奶、奶酪冰淇淋、乳糖水解奶等
，包括生产干酪和奶粉
，牛奶经由乳糖酶水解以后有许多优点
，滋味和奶香味增添
，口感获得改善等。

现在海内外大型低乳糖乳制品加工生产中使用的乳糖酶所有依赖入口
，价钱腾贵
，乳糖酶不可接纳和重复使用
，生产本钱较高
，手艺难度大
，导致我国低乳糖奶的生产规模都较量小且疏散
，阻碍了低乳糖奶的推广。

在未来
，应一直立异研发工艺和提高生产手艺
，以研制低价、高纯度、高质量的乳糖酶为重心
，以海内大规模工业化生产乳糖酶为目的
，实现乳糖酶生产低本钱。乳糖酶的循环使用可以通过对其牢靠化来实现
，然而
，此法在低乳糖乳制品工业生产上极易引起微生物污染
，因此现阶段还在对该要领举行一直的试验与研究。在未来
，乳糖酶的牢靠化在一定规模内将部分取代游离酶法。

随着乳糖酶的应用越来越普遍
，乳糖酶还会在医药、环保、基因治疗等多个领域起到主要作用
，具有辽阔的市场远景。

内容节选自尊龙凯时宣布的《中国乳糖酶行业调研与投资决议报告（2023版）》
，若有需求
，联系尊龙凯时010-67280121