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文章泉源：尊龙凯时咨询整理 作者：尊龙凯时咨询整理 阅读量：152 宣布时间：2024-03-13
预制菜工业是农产品食物化的新途径，是以工业化手段抓农业的有用载体 。日前，从扬州大学中餐昌盛基地获悉，由扬州大学和食物同伴网主理，扬州大学中餐昌盛基地、中餐非遗武艺传承文化和旅游部重点实验室、江苏省淮扬风韵食物加工工业手艺立异同盟、扬州大学科学手艺协会、扬州大学旅游烹饪学院承办的“2024第二届中国地方特色预制菜专题钻研会暨淮扬风韵菜肴工业化生长论坛”将于3月22日—29日在江苏扬州举行 。
自2020年以来，预制菜看法逐渐走入公共视野，市场规模一直扩大，到2023年，预制菜工业规�；蚪黄�4800亿元，已然被视为融合一二三工业的新兴行业 。相关事情职员先容，“中国地方特色预制菜专题钻研会暨淮扬风韵菜肴工业化生长论坛”吸引了220名与会代表加入，论坛设置20多场精彩报告，约请了治理机构向导、行业科学家、高校着名教授以及一线生产企业高层手艺职员，探讨淮扬预制菜新趋势，剖析行业现状，展示了最新研究效果及成熟产品，推动了产学研相助和科研效果落地转化 。
扬州大学党委常委、副校长赵文明在“中国地方特色预制菜专题钻研会暨淮扬风韵菜肴工业化生长论坛”上体现，“聚会必将进一步加深相互友谊，凝聚各方面智慧与实力，鼎力大举提高预制菜工业的手艺水平和市场竞争力;必将进一步加速产学研相助，起劲推进预制菜立异生长和工业工业化生产推广，为淮扬饮食文化立异和生长提供更多更好的‘新思绪’‘金点子’ 。”
2023年中央一号文件首次提出“培育生长预制菜工业”，天下各省市纷纷出台帮助预制菜工业生长政策 。目今，预制菜工业生长迅猛，已成为食物工业升级的“新赛道”，但面临消耗者对预制菜口胃和品质的“双重需求”及即将宣布的行业国家标准，着力攻克古板特色菜肴工艺工业转化、预处置惩罚、预加工、预包装、冷藏保鲜、复热保真、营养评价等预制菜新型加工要害手艺，推动预制菜加工手艺的一连提升就显得尤为迫切 。现在，本次大会设置了“前沿理论 行业风向”“科技立异 交流融合”“效果转化 案例剖析”三大议题，详细包括大数据时代下预制菜营养康健新模式探讨、预制菜上下游的关系及全工业链探索、预制菜营养强化加工手艺研究、预制菜包装质料的选择与标准化立异、古板肉类预制菜冻融新手艺研究、多维加工手艺在预制菜复热保真中的应用、预制菜的研发思绪与生产手艺分享、新型预制菜智能装备研发实例等 。
扬州大学中餐昌盛基田主任孟祥忍体现，本次大会以“攻克中式菜肴工业化要害手艺，深化预制菜加工全工业落地”为主题，届时，来自预制菜工业上下游企业、效劳商、科研院校等相关单位代表将齐聚扬州，配合推进海内外最前沿的科技、人才与工业深度融合，推动预制菜工业立异相助，助力地方特色预制菜工业的高质量生长 。
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